Mi entrevista gastro al cantante Raschid Taha (Dominical, artículo vintage 2006)

Voy a ir subiendo al blog algunos de los artículos y entrevistas que publiqué en el suplemento Dominical de El Periódico de Cataluña.

Mi entrevista sobre gastronomía al cantante Raschid Taha, que escoge sus platos favoritos (diciembre 2006).

El músico argelino, que acababa de publicar su disco Diwan 2, le apasiona la comida tradicional de Orán, su ciudad natal, en la que los sabores árabes, bereberes y turcos se funden con la herencia francesa.

Mechoui. "Es un asado de cordero entero. Se prepara en ocasiones especiales y se acompaña de pan y gran variedad de frutos secos y vegetales".

Loubia B'Dersa. "Chile argelino. Se moja con una barra de pan. Está delicioso, pero puede resultar un poco picante".

Cus-cus. "Con azafrán y pasas. Me encanta el que se prepara en casa de mis padres".

Escabeche. "Se sirve fresco, con pan crujiente. Como Orán está en la costa, tiene marisco y muy bien pescado, mi plato preferido".

Muffins. "Los hace mi pareja, que es de París. Prefiero los normales, ya que no me entusiasma el chocolate".